Aprenda como rechear carne para um dia especial

Confira como rechear lagarto para um dia especial!

Existem várias maneira de se rechear o lagarto, fazendo furos com a faca e injetando o recheio, porém fica bem limitado ex bacon em palito congelado, cenoura em palito, salsão, batata, temperos etc., também fazer um furo maior no centro e injetar uma linguiça calabreza defumada, se ela tiver meio congelada é melhor para introduzir. Ou da maneira abaixo:

Faça um corte no meio , sem ir até embaixo. Repita os cortes nas laterais, para ir abrindo a carne, formando uma manta. Tempere bem dos dois lados. Faz parte do tempero: sal, alho, pimenta do reino, paprica picante, louro, cheiro verde. Deixe descansar de um dia pro outro ou pelo menos algumas horas. Colocar o recheio sobre a manta, em camadas: bacon fatiado, calabresa fatiada, ovos cozidos fatiados, cenouras em palitos ou rodelas, salsa. Outra sugestão de recheio: presunto e queijo prato em fatias, tomate, cenoura, ovos cozidos, salsa, OU personalize o seu recheio. Com muito jeito, ir enrolando a manta, formando um rocambole e amarre ele todinho com barbante.

OU então, coloque ele na redinha (própria para este fim, aguenta altas temperaturas) com a ajuda de um tubo de pvc., como mostra a foto. Amarre as pontas e corta.Frite em óleo quente, na panela de pressão, todos os lados, deixando-a bem moreninha.

Coloque mais ou menos 1 litro de água , acerte o tempero, tampe a pressão e deixe cozinhar mais ou menos 45 minutos. Após cozida, tire-a da água(não jogue a água, será reaproveitada), escorra, e leve a geladeira, coberta com plastico. Após umas 6 horas ou mais, na geladeira, cortar em fatias, se tiver use faca elétrica. Arrume as fatias numa travessa e cubra com o molho: engrosse com farinha de trigo todo o caldo que sobrou do cozimento da carne, na proporção de 4 colheres de sopa de farinha para 1 litro do caldo, acerte o tempero.

5 (100%) 1 vote

Um comentário em “Aprenda como rechear carne para um dia especial

  • 5 de dezembro de 2018 em 17:32
    Permalink

    Que delícia !!!
    Amei as receitas . São receitas maravilhosas

    Resposta

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

error: Content is protected !!