Receita de Bacalhau Espiritual

– Esta receita de bacalhau é simplesmente divinal! Tão bom, tão delicioso. De comer e pedir por mais!

Ingredientes: -2 dentes de alho -600 gr de bacalhau -1 cebola -4 cenouras grandes -100 gr farinha -1.25 l leite -150 gr margarina -q.b. noz-moscada -5 ovos -meio pão alentejano duro -pimenta q.b.-1 colher de sopa queijo ralado -salq.b.

Preparação: Demolhe, e limpe de espinhas e peles do bacalhau. Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos. Pique também o bacalhau. Num tacho, leve ao lume 60g de margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Junte o pão, demolhadosem 2.5dl de leite quente, ligue muito bem e retire do lume.

– Prepare o creme à parte: Deixe aquecer 90g de margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione 1 litro de leite quente em fio, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Divida o creme ao meio e junte a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorpore as claras batidas em castelo. Despeje o preparado com o bacalhau num pirex untado, alise e deite por cima o creme com as claras. Espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a alourar.

-Sirva assim que retirar do forno. Bom apetite!

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